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贾三动态

西安贾三清真饮食有限责任公司工会开展技能大赛 打造职工快速成才路

发布日期:2019年06月19日     作者: 信息员     浏览数:86    分享到:

6月18日上午,由西安贾三清真饮食有限责任公司工会举办的2019年职工技能大赛在贾三公司北院门店隆重举?#23567;?#26469;自全市三家贾三分店的共60余名参赛选手上演同台竞技,一展厨艺风采。

此次大赛旨在提升贾三清真饮食整体水平,弘扬工匠精神,促进饮食文化交流融合,不断推陈出新,传?#23567;?#23459;传“贾三清真饮食”品牌,同时,造就一支“爱岗敬业、技能娴熟、德艺双馨”的技能人才队伍、展示贾三清真饮食餐饮服务人员良好精神风貌和精湛技能具有重要意义。

本次大赛共设4个比赛项目:中式烹调热菜、中式烹调冷菜、中式?#23092;?#21644;主题宴会摆台。场上,参赛厨师们头戴高帽,着装整洁,按序入场,分组进行;3名专家评委,对厨师现场操作、成品菜口味、质地、造型、色泽:创新、营养卫生六个方面进行综合打分。

比赛中,选手们都拿出了自己的看家本领,认真而专注地一步步操作,美食的艺术、专业的服务在手指间流淌,将完美的作品呈现到大家面前,专业技能发挥得淋漓尽?#38534;?#21644;谐节奏的刀案、?#30001;?#32763;锅的炉台,刹那间起锅装盘的神采,赛场演奏着一场锅碗瓢盆的交响曲。一道道精美的菜肴呈现在评委和现场观众眼前,充分体现了“贾三”烹饪技术人才的高超技艺,展现了西安回坊的味道。评委们坚守公平公正原则,对每件参赛作品严格按照评分标准进行打分。

本次大赛中式烹饪比赛规则要求厨师制作一道命题菜、一道自选菜,命题菜品为鱼香肉丝。“这道菜虽然很常见,但是要做出水平并不容易,因为它不仅考验厨师的刀工、配料、火候?#28982;?#26412;功,对菜品的色、香、味更是有着严苛的考验。”来自西安贾三清真饮食有限责任公司的行政总厨介绍说。

大厨们的自选菜品更是让人啧啧称奇,充分展示了他们各自的特色和创意,一道道色香味俱全的“硬菜”逐一上桌,令人垂涎三尺。开胃牛腩、脆皮鸡肉卷、肥牛恋粉丝、鲍汁?#21512;?#35910;腐等等菜?#35748;?#32487;出锅、装盘后,评委们纷纷举箸细细品尝,仔细打分,评委席各位大师的好评声不断。

赛场气氛热烈,各种菜品比赛的选手们操作规范,胸有成竹,熟练运用各自的精湛技艺,展现出了高水平、高规格的技能水准。选手之间通过相互学习,取长补短,提升了技能水平。

贾三北院门店的大厨:赵永伟以一道“开胃牛腩”征服了评委们的味蕾,斩获比赛第一名,张辉、杨小龙荣获比赛第二名,尚宏斌、屈建利、蒋军荣获比赛第三名。

文化是民族的血脉、精神的家园,美食则是怀念故土、倾诉乡情的味蕾记忆。伴随着“贾三牛羊肉灌汤包”、“秘制烤羊排”“芝麻里脊”“、风味羊排”“红烧牛尾”、“麻酱凉皮”等一批具有西安回坊浓厚地方特色的中华名优小吃的声名远播,让西安贾三清真饮食有限责任公司在全省乃至全国?#21152;?#24471;了一席之地。

多年来,公司十分注重员工餐饮技能的培养,建立多种提升员工业务技能的平台,通过外聘培训、内部培训、以师带徒等形式,提升员工的知识功底、专业功力、技能功夫、身?#20035;?#36136;、职业素养等方面基本能力,取得了一定成效。公司还努力为技能人才创造成长成才的良好环?#24120;?#23545;优秀技能人才作为重点培养对象?#25381;?#20808;在技能人才中提拔成管理人员,有力激发员工学技能、练技艺的动能。

通讯员:李波

责任编辑:刘书海

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